星云深处，有间甜品屋 第98节（2 / 4）
这样也好，如果输了, 至少不会在喜欢的人面前丢脸。
比赛要三人一组, 现在店里刚好是三个人。
针对每个人项目分工, 楚心分别制定了不同的训练计划。
首先是魏夏。魏夏的弱点在于口味单一。店内销售的冰淇淋一直是那三种味道, 最多做些微调。
对于一家甜品店来说, 大而全是很容易失败的，小而精才能更好地在市场中立足，有几款主打口味冰淇淋足够了。
但放到比赛中, 差得就太远了。尤其是这次比赛冰淇淋味道是要当场抽取的。
针对这点，楚心把市面上常见的冰淇淋全都买回来，再根据它们的口味列出一张清单。
清单上包括十余种水果、八种果仁、三款咖啡、以及两款茶。魏夏每天要从中选出三种制作。
为了得到大量反馈，楚心还搞了个“秋日缤纷冰品节”，每日上三种不同口味的冰品，全部买一送一，由魏夏亲自端桌并征求建议。
这样一来，他不得不在每天晚上和第二日上午将三种口味全部做出来，不仅锻炼了他对不同食材的把控力，还能让他提前适应计时比赛的紧张感。
马丽娜需要训练的内容就更多一点，一来相比冰淇淋，甜品的变化更为多样，二来，比赛要求的是“摆盘甜品”，这就意味着，摆盘是不可忽略的重点，而这项偏偏就是马丽娜最弱的，还无法快速提升。
但通常，甜品留给参赛者的自主创意空间比较大，限制略少，最多就是提供一个主题。
所以楚心可以迅速去掉磅蛋糕这一类不适合参加比赛的蛋糕，再去掉马卡龙这种对技术要求非常高的点心，最终决定以慕斯蛋糕为主，再由自己设计几款通用造型，加入少量拉糖工艺。
相比吹糖和翻糖，拉糖算是比较简单的。最基础的拉糖都能快速提升甜品外形档次。
在楚心以往参加的比赛中，糖艺常作为单独的项目出现，与冰雕、巧克力雕塑并列。
说到巧克力雕塑，这项自然由楚心完成，也只能是她来完成。
与摆盘甜品和冰淇淋不同，展品完全是另一个天地。不管是巧克力塑形还是浇筑糖浆，以及最后的组装，这些技术可不是谁都能掌握的。
连锁店里的厨师，虽然也叫甜品师，但像这样的比赛，基本是无缘参加的。
明确了目标，就有了行动方向。
白天店面照常开放，晚上三人各自做着自己的练习，全力投入到赛前备战中。
前店接待客人，后厨打扫卫生，这些工作都落到齐轩身上，虽然并没有人刻意安排。
齐轩自由散漫的个性受到前所未有的挑战，再一想这样的日子要持续到比赛结束，他就更觉得恐怖。
他雇了个临时打扫卫生的，即便如此，还是因为无法去打猎抓心挠肺。
他想着周一客人少，魏夏可以在前店盯着，就打算跟楚心说一声，找个小猎场放松一天。
“楚心，我和人说好，明天……”
楚心正在给巧克力调温，一手拿着刮片一手拿着硅胶铲子，猛地抬头，盯着他问：“什么？！”
她那眼神齐轩不知道怎么形容，有点冷又很坚决，像是在警告他。
齐轩哑了两秒，说：“……我和人说好了，到年底前这段时间，哪也不去玩，专心看店。”
“很好！”楚心低头拿起温度计，放到巧克力液上。
齐轩抿抿唇，退到前店，摸出手机跟朋友说明天的活动取消了。 ↑返回顶部↑
比赛要三人一组, 现在店里刚好是三个人。
针对每个人项目分工, 楚心分别制定了不同的训练计划。
首先是魏夏。魏夏的弱点在于口味单一。店内销售的冰淇淋一直是那三种味道, 最多做些微调。
对于一家甜品店来说, 大而全是很容易失败的，小而精才能更好地在市场中立足，有几款主打口味冰淇淋足够了。
但放到比赛中, 差得就太远了。尤其是这次比赛冰淇淋味道是要当场抽取的。
针对这点，楚心把市面上常见的冰淇淋全都买回来，再根据它们的口味列出一张清单。
清单上包括十余种水果、八种果仁、三款咖啡、以及两款茶。魏夏每天要从中选出三种制作。
为了得到大量反馈，楚心还搞了个“秋日缤纷冰品节”，每日上三种不同口味的冰品，全部买一送一，由魏夏亲自端桌并征求建议。
这样一来，他不得不在每天晚上和第二日上午将三种口味全部做出来，不仅锻炼了他对不同食材的把控力，还能让他提前适应计时比赛的紧张感。
马丽娜需要训练的内容就更多一点，一来相比冰淇淋，甜品的变化更为多样，二来，比赛要求的是“摆盘甜品”，这就意味着，摆盘是不可忽略的重点，而这项偏偏就是马丽娜最弱的，还无法快速提升。
但通常，甜品留给参赛者的自主创意空间比较大，限制略少，最多就是提供一个主题。
所以楚心可以迅速去掉磅蛋糕这一类不适合参加比赛的蛋糕，再去掉马卡龙这种对技术要求非常高的点心，最终决定以慕斯蛋糕为主，再由自己设计几款通用造型，加入少量拉糖工艺。
相比吹糖和翻糖，拉糖算是比较简单的。最基础的拉糖都能快速提升甜品外形档次。
在楚心以往参加的比赛中，糖艺常作为单独的项目出现，与冰雕、巧克力雕塑并列。
说到巧克力雕塑，这项自然由楚心完成，也只能是她来完成。
与摆盘甜品和冰淇淋不同，展品完全是另一个天地。不管是巧克力塑形还是浇筑糖浆，以及最后的组装，这些技术可不是谁都能掌握的。
连锁店里的厨师，虽然也叫甜品师，但像这样的比赛，基本是无缘参加的。
明确了目标，就有了行动方向。
白天店面照常开放，晚上三人各自做着自己的练习，全力投入到赛前备战中。
前店接待客人，后厨打扫卫生，这些工作都落到齐轩身上，虽然并没有人刻意安排。
齐轩自由散漫的个性受到前所未有的挑战，再一想这样的日子要持续到比赛结束，他就更觉得恐怖。
他雇了个临时打扫卫生的，即便如此，还是因为无法去打猎抓心挠肺。
他想着周一客人少，魏夏可以在前店盯着，就打算跟楚心说一声，找个小猎场放松一天。
“楚心，我和人说好，明天……”
楚心正在给巧克力调温，一手拿着刮片一手拿着硅胶铲子，猛地抬头，盯着他问：“什么？！”
她那眼神齐轩不知道怎么形容，有点冷又很坚决，像是在警告他。
齐轩哑了两秒，说：“……我和人说好了，到年底前这段时间，哪也不去玩，专心看店。”
“很好！”楚心低头拿起温度计，放到巧克力液上。
齐轩抿抿唇，退到前店，摸出手机跟朋友说明天的活动取消了。 ↑返回顶部↑