膳房美人 第24节（3 / 4）
“江尚宫挑食又嘴刁，不大爱吃鹅肉的——宫里头也有好些人不爱吃呢。”白术对容娇笑道：“哪儿像你呀，什么都爱吃，没有个忌口。”
“看来这鹅肉竟是和羊肉有些相像了。”容娇带着点回忆道：“既然如此，是不是能用做五味杏酪羊的法子来做鹅肉呢？”
五味杏酪羊是她去年过年时吃到的一道菜。
还是姑姑特意留给她的。
按照菜名，便是将杏仁酪浇在刚刚蒸好的嫩羊肉上。
只听做法，容娇便有些疑惑：羊肉有膻味，多是用较重的香料腌制，这倒上味道香甜的杏仁酪，不会味道不搭么？
不过一瞧见那杏酪羊的模样，容娇便舍不得说出拒绝的话来。
因着是摆在小盏里头蒸的，杏酪羊没有过多的摆盘，只在最上头撒了一些杏仁碎。
但那蒸熟后仍旧粉嫩的羊肉，配上滴滴香甜的杏仁酪，竟是给人一种娇嫩欲滴的感觉。
甘甜的杏仁、鲜香的羊肉，两种香气融合在一块儿，叫容娇狠狠咽了口口水。
小心翼翼地夹了一块入嘴。
最先是舌尖上杏仁酪的香甜，倒是中规中矩。
让容娇惊艳的是里头的羊肉。
蒸得水嫩嫩的，口感柔嫩，半点膻味也没有，隐约能吃到一点咸味，与外头的甜酪并不冲突。
有种咸甜搭配，吃来不累的感觉。
羊肉的嫩滑、咸鲜，杏仁酪的醇厚、润甜，还有杏仁碎的脆香。
难怪要叫五味杏酪羊呢。
惊艳过后，容娇就抓心挠肺地想知道，究竟是怎样才能作出这样一道口味丰富却又不冲突的菜肴呢。
江尚宫就请了姜公公带她去御膳房。
容娇一进御膳房，就被里头烟火蒸腾、香气缭绕的场景给震惊到了。
右手边是水晶鹌子脍，左手边是白玉萝卜排骨汤。
真是人间仙境呀！
和容娇说话的是脾气极好的马御厨：“这五味杏酪羊重点便是在味道丰富上。羊肉的话，是要选取两三个月大的小羊，不仅肉嫩，而且没有膻味。在蒸制之前，还要先用盐与香料给腌一腌，不过要注意用量，不能掩盖羊肉本来的味道。”
“那盏蒸羊呢？”容娇胆子大，抓着马御厨不放：“我吃的时候，还吃到一股奶香呢——是用牛乳腌过了么？”
马御厨愣了一下，大笑起来：“不想你一个小丫头子，舌头却是尖得很。盏蒸羊是用一月大的乳羊崽子，抱着就浑身乳味的，这一蒸便更入味了。”
问完了话，容娇道了谢，最后得了一盘菊花兔丝吃。
兔丝撕得正正好，不粗不细，嚼起来不会费牙也不会嵌牙。
带着椒麻、孜然的香气，香香韧韧的。
容娇抱着吃了一下午，晚上便求了江尚宫去御膳房做事情。
容娇尚在回忆中，林御厨正在一旁检查泡发的笋干，听见这话便说道：“你说得不错，这二者的确有相通之处，过两日我便尝试做一做。” ↑返回顶部↑
“看来这鹅肉竟是和羊肉有些相像了。”容娇带着点回忆道：“既然如此，是不是能用做五味杏酪羊的法子来做鹅肉呢？”
五味杏酪羊是她去年过年时吃到的一道菜。
还是姑姑特意留给她的。
按照菜名，便是将杏仁酪浇在刚刚蒸好的嫩羊肉上。
只听做法，容娇便有些疑惑：羊肉有膻味，多是用较重的香料腌制，这倒上味道香甜的杏仁酪，不会味道不搭么？
不过一瞧见那杏酪羊的模样，容娇便舍不得说出拒绝的话来。
因着是摆在小盏里头蒸的，杏酪羊没有过多的摆盘，只在最上头撒了一些杏仁碎。
但那蒸熟后仍旧粉嫩的羊肉，配上滴滴香甜的杏仁酪，竟是给人一种娇嫩欲滴的感觉。
甘甜的杏仁、鲜香的羊肉，两种香气融合在一块儿，叫容娇狠狠咽了口口水。
小心翼翼地夹了一块入嘴。
最先是舌尖上杏仁酪的香甜，倒是中规中矩。
让容娇惊艳的是里头的羊肉。
蒸得水嫩嫩的，口感柔嫩，半点膻味也没有，隐约能吃到一点咸味，与外头的甜酪并不冲突。
有种咸甜搭配，吃来不累的感觉。
羊肉的嫩滑、咸鲜，杏仁酪的醇厚、润甜，还有杏仁碎的脆香。
难怪要叫五味杏酪羊呢。
惊艳过后，容娇就抓心挠肺地想知道，究竟是怎样才能作出这样一道口味丰富却又不冲突的菜肴呢。
江尚宫就请了姜公公带她去御膳房。
容娇一进御膳房，就被里头烟火蒸腾、香气缭绕的场景给震惊到了。
右手边是水晶鹌子脍，左手边是白玉萝卜排骨汤。
真是人间仙境呀！
和容娇说话的是脾气极好的马御厨：“这五味杏酪羊重点便是在味道丰富上。羊肉的话，是要选取两三个月大的小羊，不仅肉嫩，而且没有膻味。在蒸制之前，还要先用盐与香料给腌一腌，不过要注意用量，不能掩盖羊肉本来的味道。”
“那盏蒸羊呢？”容娇胆子大，抓着马御厨不放：“我吃的时候，还吃到一股奶香呢——是用牛乳腌过了么？”
马御厨愣了一下，大笑起来：“不想你一个小丫头子，舌头却是尖得很。盏蒸羊是用一月大的乳羊崽子，抱着就浑身乳味的，这一蒸便更入味了。”
问完了话，容娇道了谢，最后得了一盘菊花兔丝吃。
兔丝撕得正正好，不粗不细，嚼起来不会费牙也不会嵌牙。
带着椒麻、孜然的香气，香香韧韧的。
容娇抱着吃了一下午，晚上便求了江尚宫去御膳房做事情。
容娇尚在回忆中，林御厨正在一旁检查泡发的笋干，听见这话便说道：“你说得不错，这二者的确有相通之处，过两日我便尝试做一做。” ↑返回顶部↑