我在79年靠卖小吃发家致富了 第75节(1 / 4)

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  这吃喝玩乐一条龙的最是吸引人,尤其是那些年轻洋气的未婚男女过来游玩,因此促进了不少好姻缘。
  胖大姐领着一家十多口人,在这兴华街中穿梭,一点都不显眼。
  她乐呵呵的掺着贺老太太,笑着跟桑尔雅说:“我也不知道他们今天会上些什么菜,反正就是很好吃就对了。”
  贺家其他人纷纷点头,他们也是经常来这吃的,味道那叫一个好。
  贺书晨一进张记,大眼珠子就开始四处乱转找人,瞅了一圈没见到人后,便蠢蠢欲动的想进张记里面看看。
  不过她才刚冒出这个念头,就被她妈李红彦一把给按住了,严厉的警告道:“今天是来给你二奶奶接风洗尘的,吃完再去找人玩也不迟。”
  贺书晨立马乖巧的点头,熟练的爬到了椅子上,坐等开饭。
  小赵现在是专门负责接待,每天定制菜单的服务员,之前她就觉得安安和这个晨晨有点像,但她夏姐没反应。
  这会看着跟胖大姐身后进来的,浑身气度不凡的青年男子跟安安更加像,心里一阵狐疑,不过很快就恢复了。
  立马端上他们张记针对这些客人送的开胃小菜和饮品,然后去后厨传菜,有心想要和她夏姐说声,但是人都在忙,便想着等下班了再说。
  因为今天接的是二十块的豪华大单子,张之夏也就没在前面收帐,天色刚暗,她就跟柳琼芳交代一下,进后厨帮着何叶做最后的准备工作。
  既然人家直接豪气的给了二十块钱,让随便做,也不挑食,只是要求清淡一些,那她们也不能含糊了不是。
  “鸡鸭鱼猪牛羊肉”之类的,都得给人安排上,因是亲人相聚,她一共列举了十二道菜,这十二道菜的寓意也是极好的,象征着团圆、喜庆、祝愿。
  十二道菜她分为四凉,八热。
  第一道凉菜:是看着色泽淡雅,闻着就清香飘逸的小葱拌豆腐,水灵灵的小香葱切成丁,配上滑嫩爽口的豆腐,清淡有营养十分符合客人的要求。
  第二道凉菜:是夏日里必不可少,清脆爽口的凉拌素什锦,取黄瓜、洋葱、香菜、油炸花生、泡好焯过水木耳和腐竹,放入盆中淋上秘制酱汁,做出来的好看又有营养。
  第三道凉菜:是凉拌猪耳丝,猪耳朵与青红椒、胡萝卜、香葱、切成细丝装盘备用,碗中放蒜泥、小米辣、辣椒末,白芝麻淋上热油激发香味,随后碗里加白糖、香菜、红油辣子,拌匀后倒入切好的猪耳朵里。
  这样做出来的别提多香了,猪耳朵富含胶质,吃起来口感麻辣爽脆,下酒又下饭,最适合家人聚餐。
  第四道凉菜:是小吃店特有,每天限量供应最受人欢迎的卤味拼盘,里面有卤水鹅、鸭掌、卤蛋、大肠、鸡翅五种,卤味纯厚,鲜香可口。
  至于八道热菜,打听到来吃饭的人里有小孩有老人有脾胃孱弱的人。
  第一道菜,做的是虾仁豆腐蒸鸡蛋,水豆腐片去外皮放入盘中,切成1厘米的厚片;虾肉洗净切成丁;鸡蛋打散加入盐和清水搅打均匀,淋在豆腐和虾仁上,放入锅中大火隔水清蒸。
  然后将酱油和香油调匀,浇在蒸好的豆腐虾仁上,这一道菜就算成了,这道菜美味嫩滑,营养丰富老少皆宜。
  第二道菜:是糖醋排骨,糖醋排骨酸甜适中,色泽红亮,口味香脆酸甜,不油不腻,看着就能让人食欲大开。
  第三道菜,是烤鸡,这道菜每次一出都是令人疯抢的存在,自从那次张之夏做失败后苦心钻研了许久,现在烤鸡手艺可谓是炉火纯青,外皮焦香酥嫩,内里汁水四溢,肉质鲜嫩入味。
  第四道菜,是葱爆羊肉,葱白斜刀切成片,羊肉提前切片腌制入味;生抽、白糖、生粉、水混合拌匀调成酱汁,起锅烧油,倒入葱片爆香盛出,另起油锅下羊肉片,大火炒至刚刚变色,烹入料酒,倒入大葱快速翻炒几下就可出锅,羊肉肉质细嫩葱爆羊肉,肉嫩葱香,令人回味无穷。
  第五道菜,土豆炖牛腩,牛腩切块下锅焯水,沥干备用,锅内放油,七成热下大葱、姜、蒜爆香后,改小火熬出油香,将葱姜蒜捞出,下牛腩煸炒,随后放香料包焖煮,待牛腩炖至八成烂时,放土豆烧至土豆软烂即可,这道菜下午就已经炖上了,此时土豆香,牛肉香,桂皮香……
  几种香味混合交织在一起,引得小吃店的人,频频探头询问。
  第六道菜,是红烧鲤鱼,鲤鱼处理干净两面煎至金黄,往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、姜丝和盐,然后盖上锅盖,一分钟后再加适量醋、酱油、豆豉和蒜米,最后将切好的红椒丝也放入锅中,五分钟后,将鱼盛入铺好香菜的盘中,然后将葱花洒入其中。
  红棕色的鱼身配上翠玉般的葱花,简直就是绝配,味道更不用多说。
  第七道菜,是既有鸭肉的香味,又有啤酒清香的啤酒烧鸭,第八道菜是清脆爽口,解油腻的清炒时蔬。 ↑返回顶部↑

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