穿书后我开了个小饭馆 第52节(3 / 4)

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  两位点评专家看到大屏幕上拍出来的百鸟朝凤,顿时惊呼道:“啊!是百鸟朝凤,摄像机停一下,对,拍一下这道菜。”
  摄像师将镜头对准百鸟朝凤,从各个角度进行拍摄。
  其中一位点评专家说道:“大家请看,这道菜品便是宫廷御用的菜肴百鸟朝凤。”
  另一位点评专家也补充道:“对,没想到决赛会出现宫廷菜品,这道菜传说皇帝为了给太后祝寿而特制的。”
  “是啊,这道菜品做起来那是相当的繁杂,一个地方做不好,整道菜便呈现不出百鸟朝凤的气势。”
  “嗯,我瞧着这位参赛者的百鸟朝凤,虽然还没有最后完成,但总体来说是非常成功的。”
  “是,首先你看这个形状,再看这个颜色,都算的上是很成功了。”
  “好的,我们看到这位参赛者开始要进行最后的步骤了,到底最后成品的味道和形状会怎样,待会等我们十位评委品尝过,便可知晓。”
  苏依依两耳不闻外部的声音,她眼里只有这道还未完成的百鸟朝凤,最主要的步骤都已经完成地很顺利,她已经开始熬酱汁了。
  将炖煮鸡的汤汁舀取一小勺,放入炒锅中,再加一勺清水,开大火煮开,然后加入老抽上色,最最关键的便是这最后的蟹黄酱,加入两勺蟹黄酱,锅中的酱汁顿时变得金黄浓稠,再调入些许淀粉水,开大火熬煮。
  鸡汤的鲜香再加上蟹黄酱的浓香,锅中的酱汁越熬香气越浓,加入了淀粉水后迅速变得浓稠,颜色越来越金黄,看得人垂涎欲滴。
  这可把在一旁的余欢馋的,知道这种美食比赛会让人受不了,但没想到亲眼看着美食的出炉,会这么让人想大快朵颐。
  余欢突然有些后悔申请这个岗位了,她一边咽口水一边安慰自己,自己还能一饱眼福,可比好多人强多了。
  那边的余欢在自我安慰,在炉灶前的苏依依可没有余力想别的,看着变得浓稠的酱汁,苏依依果断起锅,熬酱汁最主要的除了调味调色,就是要掌握浓稠度,太稀了不浓郁,太稠了又口感不好,而现在起锅的酱汁浓度是正正好好的。
  将锅中熬好的酱汁均匀地浇淋到主食材凤凰身上,苏依依熬的酱汁刚刚好,完全包裹住凤凰,稍微溢出来一点点在盘子上面,这是为了让食材更诱人。
  熬完主食材的酱汁,接着便是要熬制辅食材的白汁。
  锅中烧热油将葱姜爆香后,捞出葱姜加入清水煮开,加入鸡粉、盐,再勾入少许淀粉,用勺子在锅中搅拌,熬制玻璃汁呈粘稠状便可以起锅了。
  用勺子将白汁舀起,小心地浇在小鸟和鹌鹑蛋上面,白汁的作用使得辅食材呈琉璃状,能让食材变得锃亮,看起来非常漂亮。
  等到最后一勺白汁浇完,这道百鸟朝凤的宫廷菜品便大功告成了,成品菜肴美观大气,颜色丰富,造型栩栩如生,鲜香浓郁的香味萦绕在四周,让人一看便挪不开眼。
  苏依依做完最后一步,终于放松了下来,她对自己做的这道菜也非常满意,不用尝便可以知道味道肯定好吃。
  “来,麻烦我们的摄像师再次把镜头对准百鸟朝凤这道菜,我看参赛者已经举手示意完成了。”
  苏依依的参赛菜品百鸟朝凤被摆放到中间的品评区,这时候虽然比赛时间还没到,但大多数菜品都已经做好,放置到了品评区。
  十位评委也已经离座,站到菜品台的旁边,准备着开始品鉴。
  伍会长的目光被百鸟朝凤这道菜所吸引,漂亮,又是一道古法菜品,并且还是宫廷御用的菜品。
  “哇,本次的参赛水准真的是很高啊,这些已经做好的菜品都各有特色。”点评专家看着一桌子做好的菜说道。
  “确实如此,味道虽然还没品尝,但色香是毫无疑问的,看着都很诱人啊。”
  “好的,我们的十位评委也已经准备就绪了,我们的比赛时间只剩下五分钟了,请还未完成的参赛者抓紧时间。”主持人控场道。
  苏依依扫了一眼其他人,就她旁边的陈国栋,还有最边上的一位参赛者还没做好,其他十位参赛者都已经提交了菜品,正在一旁休息。
  陈国栋正在用胡萝卜雕刻一条龙,苏依依不禁叹道,到底是经营着全市最高端的馆子,排面不能少了。
  不过看着陈国栋不紧不慢地雕刻着,苏依依也忍不住替他着急,还剩几分钟了,也不知道这条龙雕不雕得好。 ↑返回顶部↑

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