第88节(4 / 4)
她自己则是开始做烤鱼需要的汤料。
铁锅里面下油,油热之后,投入老姜片、葱段、蒜瓣、香辣酱、泡姜末、泡椒末等,炒香之后,快速喷入啤酒,舀入高汤。等到汤汁烧开,还要加进去烤鱼的调味料、香醋、香油、白糖等。
汤汁儿熬到浓稠之后。
另外的锅里放油,炒制下烤鱼的那些配菜,垫在盘子里。
曹飞霞和方远的鱼烤好之后,放到大盘子里,丁小甜把浓稠的汤汁儿淋上去。
最后一步,她在炒锅里放香辣老油,等油热,依次在炒锅里放进去花椒干红辣椒等,出香味后,把热油泼在浇了浓稠汤汁儿的烤鱼上。摆盘的时候,在周围摆上绿色的烫熟的蔬菜,在烤鱼上撒上香菜末。
这一道集合了腌烤炖多种手法,诸多用料,整合了甜麻辣酸等复合味型的烤鱼就做好了。
丁小甜带头拿起筷子开吃,曹飞霞和方远见状也赶紧拿起筷子夹鱼吃。
烤鱼的香味把后厨里的厨师和学徒都吸引来了,大家纷纷围在桌子旁边感兴趣地看着丁小甜等人吃鱼。 ↑返回顶部↑
铁锅里面下油,油热之后,投入老姜片、葱段、蒜瓣、香辣酱、泡姜末、泡椒末等,炒香之后,快速喷入啤酒,舀入高汤。等到汤汁烧开,还要加进去烤鱼的调味料、香醋、香油、白糖等。
汤汁儿熬到浓稠之后。
另外的锅里放油,炒制下烤鱼的那些配菜,垫在盘子里。
曹飞霞和方远的鱼烤好之后,放到大盘子里,丁小甜把浓稠的汤汁儿淋上去。
最后一步,她在炒锅里放香辣老油,等油热,依次在炒锅里放进去花椒干红辣椒等,出香味后,把热油泼在浇了浓稠汤汁儿的烤鱼上。摆盘的时候,在周围摆上绿色的烫熟的蔬菜,在烤鱼上撒上香菜末。
这一道集合了腌烤炖多种手法,诸多用料,整合了甜麻辣酸等复合味型的烤鱼就做好了。
丁小甜带头拿起筷子开吃,曹飞霞和方远见状也赶紧拿起筷子夹鱼吃。
烤鱼的香味把后厨里的厨师和学徒都吸引来了,大家纷纷围在桌子旁边感兴趣地看着丁小甜等人吃鱼。 ↑返回顶部↑