第103节（3 / 4）
曹飞霞的日常工作是给后厨工作人员排班，检查后勤送来的各种食材的质量，以及各种食材的数量。
根据季节的变化，配置当月当周当日主推菜单，以及引入新菜，推陈出新特色菜品。
曹飞霞这个总厨下面，还有两个主厨，分别是三十四岁的方远，还有四十五岁的齐延波。
主厨肯定是要下厨做菜的，但是他们动刀动勺子的时候也少，绝大多数时间都是由他们手下管着的十二个厨师来做具体工作。他们主要负责怎样根据当天的食材来配置菜品，尤其是较多人来吃席的时候，他们要负责给客人配出一桌酒席来，根据客人的口味和愿意花的钱多少。
至于那些切菜和挥动炒勺炒菜，做具体工作的厨师，跟丁小甜一样，都是红星饭店的正式厨师。
正式厨师往下，就是十几个厨工了，他们都是临时工，要根据工作的情况转正。
厨工干的就是杂活，择菜洗菜切菜洗碗盘子等。
当然厨工里面脑瓜子灵活，又上进的，有机会找到一位正式厨师拜师，那么他转正的机会就要大得多。
红星饭店作为宜南县城效益超好的单位，有很多人想成为正式职工，甚至临时工。
毕竟就算是临时工也有集体宿舍住，提供一日三餐的工作餐，工资也有三十一元。
八点半，曹飞霞准时到了红星饭店。
在餐厅里跟丁小甜说笑的众人一看见她来，就都散了，各人去干自己每天该干的活儿。
丁小甜看到曹飞霞之后向她笑着打招呼：“曹姐好！”
曹飞霞笑着走向她：“小甜，你来了啊，欢迎欢迎！”
两人握过手之后，曹飞霞便向她简要介绍了下餐厅的情况，然后带她去了后厨。
后厨里，厨工们已经在工作了，一些人生火，一些人烧水煮面，还有些人在把后勤工作人员送来的食材分门别类摆放，接着择菜洗菜。
厨房里一派忙碌景象。
曹飞霞告诉丁小甜，每天早晨八点半饭店开门之后，厨工们会快速地做出早餐来，所有饭店工作人员在九点左右准时吃早饭，九点半吃完饭，就要为中午客人来吃午饭做准备。
下午三点左右，午饭客人散去，饭店工作人员吃午饭。
吃完后稍微休息一下，三点半左右，换班的职工过来，早班的职工下班回家。
三点半到十点，这是饭店职工的晚班工作时间。
基本上，饭店工作人员都是轮着上早班和晚班的，不过，考虑到丁小甜的情况，曹飞霞给丁小甜安排的都是早班。也就是说，她早晨八点半来上班，到下午三点就结束了一天的工作，吃了饭店的工作餐，就可以下班回家了。
秀琳读的幼儿园是四点放学，她下班之后吃了饭，慢慢走去幼儿园，正好接女儿回家。
曹飞霞还说，红星饭店职工每个月调休四天，有的人是把这四天攒在一起休息，丁小甜，就可以正常在星期天休息，正好陪女儿。如果孩子放假了，她建议丁小甜叫亲戚来陪孩子，或者是把孩子送去乡下爷爷奶奶那里，又或者是外婆那里。
“曹姐，你想得真周到，我会按照你说的办。”丁小甜听完笑道。
上班的第一天，曹飞霞在大家吃过早饭臊子面之后，在后厨向厨房工作的工作人员正式介绍了丁小甜，并且把她来之后，接下来一个月的工作安排说了下。
丁小甜全部上早班，一周六天，具体工作由早班主厨负责安排。
今天的早班主厨是方远，在曹飞霞讲话离开之后，就过来带着丁小甜去，让她把厨工们洗干净削掉皮的萝卜切成丝。这跟在家切萝卜丝不一样，厨工们端来的可是一大盆子萝卜，起码有二三十个。
丁小甜需要把这些萝卜切成丝儿，好用来凉拌或者配菜。
方远亲自向丁小甜示范了下怎么切萝卜丝。 ↑返回顶部↑
根据季节的变化，配置当月当周当日主推菜单，以及引入新菜，推陈出新特色菜品。
曹飞霞这个总厨下面，还有两个主厨，分别是三十四岁的方远，还有四十五岁的齐延波。
主厨肯定是要下厨做菜的，但是他们动刀动勺子的时候也少，绝大多数时间都是由他们手下管着的十二个厨师来做具体工作。他们主要负责怎样根据当天的食材来配置菜品，尤其是较多人来吃席的时候，他们要负责给客人配出一桌酒席来，根据客人的口味和愿意花的钱多少。
至于那些切菜和挥动炒勺炒菜，做具体工作的厨师，跟丁小甜一样，都是红星饭店的正式厨师。
正式厨师往下，就是十几个厨工了，他们都是临时工，要根据工作的情况转正。
厨工干的就是杂活，择菜洗菜切菜洗碗盘子等。
当然厨工里面脑瓜子灵活，又上进的，有机会找到一位正式厨师拜师，那么他转正的机会就要大得多。
红星饭店作为宜南县城效益超好的单位，有很多人想成为正式职工，甚至临时工。
毕竟就算是临时工也有集体宿舍住，提供一日三餐的工作餐，工资也有三十一元。
八点半，曹飞霞准时到了红星饭店。
在餐厅里跟丁小甜说笑的众人一看见她来，就都散了，各人去干自己每天该干的活儿。
丁小甜看到曹飞霞之后向她笑着打招呼：“曹姐好！”
曹飞霞笑着走向她：“小甜，你来了啊，欢迎欢迎！”
两人握过手之后，曹飞霞便向她简要介绍了下餐厅的情况，然后带她去了后厨。
后厨里，厨工们已经在工作了，一些人生火，一些人烧水煮面，还有些人在把后勤工作人员送来的食材分门别类摆放，接着择菜洗菜。
厨房里一派忙碌景象。
曹飞霞告诉丁小甜，每天早晨八点半饭店开门之后，厨工们会快速地做出早餐来，所有饭店工作人员在九点左右准时吃早饭，九点半吃完饭，就要为中午客人来吃午饭做准备。
下午三点左右，午饭客人散去，饭店工作人员吃午饭。
吃完后稍微休息一下，三点半左右，换班的职工过来，早班的职工下班回家。
三点半到十点，这是饭店职工的晚班工作时间。
基本上，饭店工作人员都是轮着上早班和晚班的，不过，考虑到丁小甜的情况，曹飞霞给丁小甜安排的都是早班。也就是说，她早晨八点半来上班，到下午三点就结束了一天的工作，吃了饭店的工作餐，就可以下班回家了。
秀琳读的幼儿园是四点放学，她下班之后吃了饭，慢慢走去幼儿园，正好接女儿回家。
曹飞霞还说，红星饭店职工每个月调休四天，有的人是把这四天攒在一起休息，丁小甜，就可以正常在星期天休息，正好陪女儿。如果孩子放假了，她建议丁小甜叫亲戚来陪孩子，或者是把孩子送去乡下爷爷奶奶那里，又或者是外婆那里。
“曹姐，你想得真周到，我会按照你说的办。”丁小甜听完笑道。
上班的第一天，曹飞霞在大家吃过早饭臊子面之后，在后厨向厨房工作的工作人员正式介绍了丁小甜，并且把她来之后，接下来一个月的工作安排说了下。
丁小甜全部上早班，一周六天，具体工作由早班主厨负责安排。
今天的早班主厨是方远，在曹飞霞讲话离开之后，就过来带着丁小甜去，让她把厨工们洗干净削掉皮的萝卜切成丝。这跟在家切萝卜丝不一样，厨工们端来的可是一大盆子萝卜，起码有二三十个。
丁小甜需要把这些萝卜切成丝儿，好用来凉拌或者配菜。
方远亲自向丁小甜示范了下怎么切萝卜丝。 ↑返回顶部↑