第135节(4 / 4)

投票推荐 加入书签 留言反馈

  这道菜最大的特点就在于,它的肉馅儿是用猪肉,鸡肉和虾仁儿混合在一起。手工剁制,并在往里面加入了神秘树叶粉调味。至于丁小甜要用的汤汁儿,是用饭店提供的高汤,但是在高汤里面会加入丁小甜的一些配料让高汤的味道非常的香浓。这道菜做出来之后,整体的口感就是兼有白菜香甜,肉馅的鲜美嫩滑,高汤的滋润浓郁。
  这道菜实际上也是属于丁小甜想出来的创新菜,并且经过改良,达到最完美的口味。
  摆盘的时候也会非常的注重菜形好看,争取色香味俱全。
  至于曹飞霞做的红烧鸭和糖醋莲藕也是稍有改进,至少在配料上面会加入了一些独特的配料。比如说红烧鸭,她会在里面加入少许的蚝油以及一点点咖喱,是的,鸭子的味道和传统的南川菜稍有不同。
  至于糖醋莲藕虽然是比较传统的做法,但在做的时候会非常注重保持莲藕的嫩脆。实际上这一道菜是曹飞霞利用组织方提供的食材,做出的一道调节口味的配菜。它并不是用来夺取高分的主菜。
  由组织方来提供食材做菜。就是会稍有限制,使得一些菜缺乏配料,或者是别的食材,无法作出拿手的好菜来,这就需要考验厨师们的临场发挥能力了,以及平时的准备如何。
  方远呢。他做的那一道酥脆香辣鱼,也是稍有改进。这道菜的处理过程非常的复杂,除了码味炸制,还要炒料,都需要达到一种完美,才能使得这道菜的口感,像它的名字一样,又酥又脆还香还辣。这道菜其实也是属于丁小甜的创意,毕竟在那个年代,这种香辣菜还没有流行开来。 ↑返回顶部↑

章节目录