第171节（1 / 3）
与名称相对应的是无论桌子还是木椅，都雕刻成了与名称相配的植物样子，看栩栩如生，就连桌子正中心的桌面也不放过，给人一种视觉的享受。
老者看了一瞬，便指了指最靠近厨房的那张靠窗式餐桌：“就红梅好了，老头子年纪越大，越喜欢红红火火的颜色。”
看得出老者对于环境还是很满意的，目光灼灼的盯着那半开放式的厨房，他还是第一次看到有铺子会将厨房坐在客人食用的大厅，虽然有点奇怪，但是一眼就能见到上边没有任何油渍，顿时让人舒心不少。
☆、378.好
说是半开放式，只露出了食材的一部分，至于她做菜的案台离得很远，无论是坐在哪一张桌子，眼力再好，都不能看全她的动作，除非站到她身边。
不过能出得起一百两一盘菜的人，谁也不会那么没品的偷师，更别说古人还有句什么‘君子远庖厨’的话，会吃的人有多少会亲自做菜的？
就算亲眼看了全部步骤，也不一定看得懂，更别说火候、刀工、食材的薄厚都可以改变味道。
老者说的诗句她也有看过，以前除了上学时老师强硬要背诵的诗句外，她也不会去故意记住，尤其是出了校门那么多年，有不少都还给了学校，而在这里能够给她留下记忆的诗句，大多也就是和食物相关了的。
‘鲈肥菰脆调羹美，熟油新作饼香’说的是吃着鲈鱼，再喝一口脆嫩的用茭白做的脆嫩羹汤，再咬一口刚出锅的荞麦饼，便再美味不过了。
听起来简单，但是鲈鱼要如何做，羹汤除了茭白要放什么，里边都没有清楚写明，毕竟前人写这诗主要是赞美，其中细节不可难以考究。
况且这安国孟薇并不怎么熟悉，不过是读过几本各地的杂录有些浅显的了解。
好在，叶子川也是个吃货，当初给她解释这句话的时候，还解释得很详细，让她当天就忍不住亲手试着做了，故而这位老者的提议，对她来说不过是以前做过的东西罢了。
鲈鱼本来就是一种口感鲜嫩的鱼，这古代不像现代太多人工饲养的，大多都是渔民在江河湖泊里打捞上来纯野生的，虽然个头不及人工养殖，但却因为自小逃避水中敌人而灵活游动，味道和营养又要上一个层次。
孟薇稍稍卷了卷袖子，将衣袖卷到手腕上一点，这才开始处理食材，下刀入神，目光专注好似在做一件很神圣的事情。
真儿在旁看着孟薇将鱼抹上盐腌制，又处理好了别的食材，估摸着时间这才又开始处置鲈鱼，之间孟薇一手轻按鲈身，另一只手拿着菜刀手腕微动，不过片刻间，就将鲈鱼片成了花一般的摆盘。
即便她在护国侯府已经见过孟薇那干净利落的手法，还有一丝不苟的态度和让人一看就赏心悦目的摆盘，却也不得不惊叹，好似孟薇不是在做菜，而是在用食材作画一般，让人赞叹。
不过两刻钟，掌柜的便与真儿二人一同将菜肴端了上去。
早在那鲈鱼的清香散发之时，老者就有些坐不住了，一看到菜上来了，急忙拿着早就握在手中的筷子想要夹起一块尝试，却不想还未碰到菜肴，便被面前的那鲈鱼给怔住了：“这......这是清蒸鲈鱼？孔雀开屏还差不多吧？”
“老人家，你见过孔雀啊？”
这里可没有动物园，不少动物都是早书上看到描述，即便有图也一定比不上照片的栩栩如生。
所以孟薇对这位老人家见过孔雀真的有些好奇。
老者轻嗅一口鱼香，面色缓和不少：“老头子以前孙子外出游外带回来的，只是可惜那东西难养，开屏次数也不多，没几年就死了，不过那开屏真是好看，你这鲈鱼的摆盘像极了孔雀开屏，让老头子我都不知道该从哪儿下手了。”
嘴上这么说着，却到底是 夹了一块最边缘的脊背肉。
一般来说，鱼肉口感最好的部位是肚皮，没有小鱼刺，又足够柔嫩，而鱼脊背相对来说肉厚，味道也不嫩。
他虽然离得有点远，但这清蒸鲈鱼他可没怎么见孟薇处理了多久就端上去蒸了，且面上调料也不多，虽然看起来很赏心悦目，闻起来也不遑多让，但却不代表好吃，尤其是这背脊上的肉，是最为考验一个厨子的功底的。
老者做好了准备，都说色、香、味才算俱全，前面两样依他这么多年对吃方面的经验，堪称完美，想来味道也错不了。
不过想来也是，能够被称作是‘食神’后人的人，想来多少还是有点厨艺的，要不然这开业第一天就被打脸可就得不偿失了。
但老者也相信自己那灵敏的未觉，想他这把年纪，不说吃遍大江南北，但在安国可以说吃了许多人都不曾吃过的不少美食，甚至早年还吃过别国的食物，能够让他赞一句好的菜色，这么大半年已经没有遇到过了。
然在夹起的时候，却不想带起了附近的鱼块，让他不由顿了手：“这......原来都粘连着吗？”
孟薇给了真儿一个眼神，真儿会意的上前道：“老人家，你说得不错，若是你提起这鱼头，那么这盘孔雀开屏的清蒸鲈鱼又会合成一条完整的鱼了。” ↑返回顶部↑
老者看了一瞬，便指了指最靠近厨房的那张靠窗式餐桌：“就红梅好了，老头子年纪越大，越喜欢红红火火的颜色。”
看得出老者对于环境还是很满意的，目光灼灼的盯着那半开放式的厨房，他还是第一次看到有铺子会将厨房坐在客人食用的大厅，虽然有点奇怪，但是一眼就能见到上边没有任何油渍，顿时让人舒心不少。
☆、378.好
说是半开放式，只露出了食材的一部分，至于她做菜的案台离得很远，无论是坐在哪一张桌子，眼力再好，都不能看全她的动作，除非站到她身边。
不过能出得起一百两一盘菜的人，谁也不会那么没品的偷师，更别说古人还有句什么‘君子远庖厨’的话，会吃的人有多少会亲自做菜的？
就算亲眼看了全部步骤，也不一定看得懂，更别说火候、刀工、食材的薄厚都可以改变味道。
老者说的诗句她也有看过，以前除了上学时老师强硬要背诵的诗句外，她也不会去故意记住，尤其是出了校门那么多年，有不少都还给了学校，而在这里能够给她留下记忆的诗句，大多也就是和食物相关了的。
‘鲈肥菰脆调羹美，熟油新作饼香’说的是吃着鲈鱼，再喝一口脆嫩的用茭白做的脆嫩羹汤，再咬一口刚出锅的荞麦饼，便再美味不过了。
听起来简单，但是鲈鱼要如何做，羹汤除了茭白要放什么，里边都没有清楚写明，毕竟前人写这诗主要是赞美，其中细节不可难以考究。
况且这安国孟薇并不怎么熟悉，不过是读过几本各地的杂录有些浅显的了解。
好在，叶子川也是个吃货，当初给她解释这句话的时候，还解释得很详细，让她当天就忍不住亲手试着做了，故而这位老者的提议，对她来说不过是以前做过的东西罢了。
鲈鱼本来就是一种口感鲜嫩的鱼，这古代不像现代太多人工饲养的，大多都是渔民在江河湖泊里打捞上来纯野生的，虽然个头不及人工养殖，但却因为自小逃避水中敌人而灵活游动，味道和营养又要上一个层次。
孟薇稍稍卷了卷袖子，将衣袖卷到手腕上一点，这才开始处理食材，下刀入神，目光专注好似在做一件很神圣的事情。
真儿在旁看着孟薇将鱼抹上盐腌制，又处理好了别的食材，估摸着时间这才又开始处置鲈鱼，之间孟薇一手轻按鲈身，另一只手拿着菜刀手腕微动，不过片刻间，就将鲈鱼片成了花一般的摆盘。
即便她在护国侯府已经见过孟薇那干净利落的手法，还有一丝不苟的态度和让人一看就赏心悦目的摆盘，却也不得不惊叹，好似孟薇不是在做菜，而是在用食材作画一般，让人赞叹。
不过两刻钟，掌柜的便与真儿二人一同将菜肴端了上去。
早在那鲈鱼的清香散发之时，老者就有些坐不住了，一看到菜上来了，急忙拿着早就握在手中的筷子想要夹起一块尝试，却不想还未碰到菜肴，便被面前的那鲈鱼给怔住了：“这......这是清蒸鲈鱼？孔雀开屏还差不多吧？”
“老人家，你见过孔雀啊？”
这里可没有动物园，不少动物都是早书上看到描述，即便有图也一定比不上照片的栩栩如生。
所以孟薇对这位老人家见过孔雀真的有些好奇。
老者轻嗅一口鱼香，面色缓和不少：“老头子以前孙子外出游外带回来的，只是可惜那东西难养，开屏次数也不多，没几年就死了，不过那开屏真是好看，你这鲈鱼的摆盘像极了孔雀开屏，让老头子我都不知道该从哪儿下手了。”
嘴上这么说着，却到底是 夹了一块最边缘的脊背肉。
一般来说，鱼肉口感最好的部位是肚皮，没有小鱼刺，又足够柔嫩，而鱼脊背相对来说肉厚，味道也不嫩。
他虽然离得有点远，但这清蒸鲈鱼他可没怎么见孟薇处理了多久就端上去蒸了，且面上调料也不多，虽然看起来很赏心悦目，闻起来也不遑多让，但却不代表好吃，尤其是这背脊上的肉，是最为考验一个厨子的功底的。
老者做好了准备，都说色、香、味才算俱全，前面两样依他这么多年对吃方面的经验，堪称完美，想来味道也错不了。
不过想来也是，能够被称作是‘食神’后人的人，想来多少还是有点厨艺的，要不然这开业第一天就被打脸可就得不偿失了。
但老者也相信自己那灵敏的未觉，想他这把年纪，不说吃遍大江南北，但在安国可以说吃了许多人都不曾吃过的不少美食，甚至早年还吃过别国的食物，能够让他赞一句好的菜色，这么大半年已经没有遇到过了。
然在夹起的时候，却不想带起了附近的鱼块，让他不由顿了手：“这......原来都粘连着吗？”
孟薇给了真儿一个眼神，真儿会意的上前道：“老人家，你说得不错，若是你提起这鱼头，那么这盘孔雀开屏的清蒸鲈鱼又会合成一条完整的鱼了。” ↑返回顶部↑