第48节（3 / 4）
这点便触到了方骏的痒痒处，谈性也起来了。他初学厨，自己捣鼓；后来去酒店后厨，跟着练基本功；大学送到国外后，家里彻底管不到他，便很干脆地休学重新申请了厨艺学校。严格论起来，他是中西厨都学，一路辛苦从学徒熬出来的。中餐对火候的精妙控制，对应地方也有类似理论，近年的低温烹饪更是将之发挥到极致。
苏建忠对这又有兴趣了，平时能聊的人本来少，聊到厨事的更少。他手舞足蹈，好几次激动得脸发红。
“天天家里呆着无聊，我自己琢磨了好几个菜。”苏建忠悄悄对他说，“你回去试试看能不能行。不过千万别跟小鼎讲是我自己弄的，她要知道又该骂人了。这死女子脾气和她妈一样，嘴巴不饶人的。你就说是你自己做的，给她试试好吃不。”
老人家是寂寞了，好不容易有个人陪，迫不及待把压箱底的宝贝翻了出来。
方骏滋味复杂地看着那本老笔记本，“叔叔，你就不怕我——”
苏建忠叹口气，挥挥手道，“这些啊，都有什么用？比不上人间的乐趣，这乐趣啊，可不就是开心么。啥啥啥都定个名姓，只有谁能用又谁不能用，没意思透了。”
“这次病发，我真是想明白了。那些身外之物争来争去有什么意思？”
说完，他低头叹口气，“小鼎呀，就是还不甘心。”
方骏回南山会所，找出一套正装让客房那边的人帮忙熨烫处理，自己却翻了小本子看。
牛皮封面，内页已经有些泛黄了，前面某些地方还沾了些不同的污渍。苏建忠的字并不好，但尽量写得规整了，可见其认真。
“平城菜，取材四面八方。因商人走南闯北，口味多元。其中流传最广，口味最细，做法最繁琐，火候要求最高的部分，以招待贵客为要。为了显示尊重，会相应制作一道客人家乡代表性菜肴，称之为客。”
“三千来品菜，品品有其独到之处，无外乎取材新鲜，原滋原味。”
“苏家菜又是其中翘楚，唯恐做法繁复失了传承，因此取其中最繁复的十八盘做主菜。”
苏家做菜，是家传的本事，可向来是口口相传。因没有统一的标准，各代人或者不同的徒弟，出菜味道总是稍有差异。苏建忠便做了许多次实验，将工序做法调味种类和用量等等固定下来。
前面的页面被翻了很多次，细细写下几十道菜的做法，其中部分被划了红圈。
山笋，臭鳜鱼，石鸡，鳝鱼，青螺等等。
方骏数了一下，恰恰十八道。他曾去苏家菜吃过，正是菜单上主推的菜品。厨师的嘴巴总是比较刁，吃过一次后能复原得七七八八。他在自己厨房也尝试过，按照向岚的说法，好吃是好吃，但是和人家店里做出来的总差了点什么。现在看来，火候果然是不同的。
他直接翻到后面，字迹新鲜起来，显然是新近再做了。
苏建忠不若年轻时候精力旺盛，字迹已经开始飘忽了，正式录下来的菜也少了很多，也只八道而已。
带鱼，童子鸡，素心菜，一品汤等等。
捧着这份笔记，方骏的心情略有些沉重。
老人家一生的经验，都在这里了。
客房的人把处理好的西服送来，方骏让挂在房间门口。良久，他将笔记本存保险柜中，换上衣服。
明儿便是王娜的正日子，他们这帮子未婚的同龄人，要么去伴郎，要么去迎亲，要么去帮忙待客，都得提前就位。
沈川已经来了两个电话催促，他工作忙，很不容易才请了两天假。
方骏开车下山，沈川的车已经在环城路上等着了。向垣的车在更前面等着，向岚和她丈夫却吊在最后面。
方骏的车加入后，沈川按了按喇叭，提示一起上路。
苏小鼎打了个喷嚏，不得不从货箱里翻了一张毯子出来裹上。这天气越来越冷，王娜明儿还得穿露臂的婚纱，只怕要感冒了。她到处翻，终于找出来一包暖宝宝，塞了几个在包里，等着到时候救急。
师傅们在挂最后的软饰，拆架子，等着鲜花来装花台等等。
吴悠跟着守到半夜三点，终于来不起，自己找了个不透风的角落，也裹着毯子去睡了。 ↑返回顶部↑
苏建忠对这又有兴趣了，平时能聊的人本来少，聊到厨事的更少。他手舞足蹈，好几次激动得脸发红。
“天天家里呆着无聊，我自己琢磨了好几个菜。”苏建忠悄悄对他说，“你回去试试看能不能行。不过千万别跟小鼎讲是我自己弄的，她要知道又该骂人了。这死女子脾气和她妈一样，嘴巴不饶人的。你就说是你自己做的，给她试试好吃不。”
老人家是寂寞了，好不容易有个人陪，迫不及待把压箱底的宝贝翻了出来。
方骏滋味复杂地看着那本老笔记本，“叔叔，你就不怕我——”
苏建忠叹口气，挥挥手道，“这些啊，都有什么用？比不上人间的乐趣，这乐趣啊，可不就是开心么。啥啥啥都定个名姓，只有谁能用又谁不能用，没意思透了。”
“这次病发，我真是想明白了。那些身外之物争来争去有什么意思？”
说完，他低头叹口气，“小鼎呀，就是还不甘心。”
方骏回南山会所，找出一套正装让客房那边的人帮忙熨烫处理，自己却翻了小本子看。
牛皮封面，内页已经有些泛黄了，前面某些地方还沾了些不同的污渍。苏建忠的字并不好，但尽量写得规整了，可见其认真。
“平城菜，取材四面八方。因商人走南闯北，口味多元。其中流传最广，口味最细，做法最繁琐，火候要求最高的部分，以招待贵客为要。为了显示尊重，会相应制作一道客人家乡代表性菜肴，称之为客。”
“三千来品菜，品品有其独到之处，无外乎取材新鲜，原滋原味。”
“苏家菜又是其中翘楚，唯恐做法繁复失了传承，因此取其中最繁复的十八盘做主菜。”
苏家做菜，是家传的本事，可向来是口口相传。因没有统一的标准，各代人或者不同的徒弟，出菜味道总是稍有差异。苏建忠便做了许多次实验，将工序做法调味种类和用量等等固定下来。
前面的页面被翻了很多次，细细写下几十道菜的做法，其中部分被划了红圈。
山笋，臭鳜鱼，石鸡，鳝鱼，青螺等等。
方骏数了一下，恰恰十八道。他曾去苏家菜吃过，正是菜单上主推的菜品。厨师的嘴巴总是比较刁，吃过一次后能复原得七七八八。他在自己厨房也尝试过，按照向岚的说法，好吃是好吃，但是和人家店里做出来的总差了点什么。现在看来，火候果然是不同的。
他直接翻到后面，字迹新鲜起来，显然是新近再做了。
苏建忠不若年轻时候精力旺盛，字迹已经开始飘忽了，正式录下来的菜也少了很多，也只八道而已。
带鱼，童子鸡，素心菜，一品汤等等。
捧着这份笔记，方骏的心情略有些沉重。
老人家一生的经验，都在这里了。
客房的人把处理好的西服送来，方骏让挂在房间门口。良久，他将笔记本存保险柜中，换上衣服。
明儿便是王娜的正日子，他们这帮子未婚的同龄人，要么去伴郎，要么去迎亲，要么去帮忙待客，都得提前就位。
沈川已经来了两个电话催促，他工作忙，很不容易才请了两天假。
方骏开车下山，沈川的车已经在环城路上等着了。向垣的车在更前面等着，向岚和她丈夫却吊在最后面。
方骏的车加入后，沈川按了按喇叭，提示一起上路。
苏小鼎打了个喷嚏，不得不从货箱里翻了一张毯子出来裹上。这天气越来越冷，王娜明儿还得穿露臂的婚纱，只怕要感冒了。她到处翻，终于找出来一包暖宝宝，塞了几个在包里，等着到时候救急。
师傅们在挂最后的软饰，拆架子，等着鲜花来装花台等等。
吴悠跟着守到半夜三点，终于来不起，自己找了个不透风的角落，也裹着毯子去睡了。 ↑返回顶部↑