开局食摊，郎君靠捡（美食） 第150节（4 / 4）
“没事，没烫到。”
关鹤谣此时心情极好，看着掬月摆的一大桌东西打趣道：“小掬月真闲不住，香肠自己做可费劲了，得有人在旁帮忙最好。”
掬月搓着泡在水里的肠衣笑，按着关鹤谣教过的方法将其套在漏斗上，开始往里灌肉。
那两头猪大块的好肉都用完了，可还有许多做不了正菜的边角零碎料，关鹤谣自然不可能浪费。
她将一部分晒成肉干、烤成肉脯，还有一部分便要灌成香肠，之后风干了再收起来。
瘦肉风干时会损失很多水分，口感难免干柴，因此最好加大肥肉的比例。关鹤谣的习惯是直接肥瘦各半，正好用上了剩下的那些肥肉。
肥肉虽多，但是其中的油脂会被蒸出，再随着悬挂自然滴落，最后也不会太过腻人。那时的肥肉会变的半透明，呈现出一种软糯的口感，与颇有韧劲、风干出缕缕肉丝的瘦肉相得益彰。
肥瘦相间的肉切成小手指般的肉条，用上等烈酒加孜然、胡椒、老桂等调料粉腌过。又加了红曲粉，不仅增味增色，还有健脾消食的温养功效。
萧屹下楼的时候，整个厅堂都是浓郁的酒香和调料香，关鹤谣和掬月正配合无间。掬月负责灌肉，关鹤谣帮她把着，不时用棉线把香肠扎成一段一段。 ↑返回顶部↑
关鹤谣此时心情极好，看着掬月摆的一大桌东西打趣道：“小掬月真闲不住，香肠自己做可费劲了，得有人在旁帮忙最好。”
掬月搓着泡在水里的肠衣笑，按着关鹤谣教过的方法将其套在漏斗上，开始往里灌肉。
那两头猪大块的好肉都用完了，可还有许多做不了正菜的边角零碎料，关鹤谣自然不可能浪费。
她将一部分晒成肉干、烤成肉脯，还有一部分便要灌成香肠，之后风干了再收起来。
瘦肉风干时会损失很多水分，口感难免干柴，因此最好加大肥肉的比例。关鹤谣的习惯是直接肥瘦各半，正好用上了剩下的那些肥肉。
肥肉虽多，但是其中的油脂会被蒸出，再随着悬挂自然滴落，最后也不会太过腻人。那时的肥肉会变的半透明，呈现出一种软糯的口感，与颇有韧劲、风干出缕缕肉丝的瘦肉相得益彰。
肥瘦相间的肉切成小手指般的肉条，用上等烈酒加孜然、胡椒、老桂等调料粉腌过。又加了红曲粉，不仅增味增色，还有健脾消食的温养功效。
萧屹下楼的时候，整个厅堂都是浓郁的酒香和调料香，关鹤谣和掬月正配合无间。掬月负责灌肉，关鹤谣帮她把着，不时用棉线把香肠扎成一段一段。 ↑返回顶部↑