最强美食直播[星际]_166（1 / 2）
“粽子之后会在桃千斋上，午安喵暂时没有这个计划。”姜阮为弹幕上的观众解惑，“难度确实在造型，我们现在做前期吧？高难度的放后面。”
说着，姜阮就架锅，一手端着咸蛋黄，一手把盖着盖子的五花肉揭开，端到众人眼皮子底下，“提前做好的五花肉，香不香？”
制作好的五花肉都是大块，肥瘦相间。颤巍巍地堆叠在碗里，油亮棕红。
“ID298321：这是红烧肉吗？”
“乌拉拉：卤肉？”
“胖子哥哥：啊！军部食堂有这道菜，搭配的土豆或者是冬菇！”
“克里爱糖果：甜的咸的？”
“既不是卤肉，也不是红烧肉。卤肉是卤制的，红烧肉是冰糖挂色上去的，都算是特殊处理。这就是普通的五花肉，下料酒随意炒炒的。”姜阮摇了摇头，“还记得我们之前做过一次咸蛋黄焗蟹么？就是这种咸蛋黄，现在用来包粽子。”
一颗颗滚圆的金黄色咸蛋黄，被姜阮用筷子戳开了一颗。
“其实我更习惯于整颗放下去，当然了，如果需要碾碎放入，不是不可，只是会和其他材料混杂在一起，见仁见智吧。”姜阮为防止粽子手艺流于刻板，便补充了一句。
手里也不闲下来，热锅炒米放材料，不消片刻，糯米和其他佐味的食材都被倒入了锅里。白色的米粒和黄色的干货被铲子混在一起，加上了特制的调味酱汁，一锅满满的料色泽加深，冒着热气开始在锅里翻滚。
“泡过的糯米其实是黏在一起的，到每颗米粒都被炒松开，也就是水分差不多被破出来的时候，就可以关火了。”姜阮说着，取了一个干净的勺子在锅里试了一勺。“嗯，味道到位了，那我们来包粽子，有谁可以大致给我一个思路，我要怎么包才可以包得牢固？说对了的，有粽子奖励！”
“白白：……圆柱形包起来？用两片？”
“ID2038481：包成一个球！”
“莉莉家家：感觉跟这五角星是同一个道理，应该是利用折痕的吧？”
“胖子哥哥：我觉得是三角形……”
“ID928321：桃千斋之前出过一款山楂糕的概念图，也是菱形的，该不是同样的造型吧？”
“嗯……桃千斋的那个啊，确实是相似的。这位928开头的观众，我会在直播完了之后给您派送一份粽子过来。总共有四个烧肉粽，条件限制，需要在当天食用完毕，没问题吗？”姜阮思索着，等到那位幸运观众回复说可以之后，就开始准备后续的包粽子手法。
“ID290000：又不是我嘤嘤嘤嘤——”
“白白：没脾气了，下次找个机会去跟二殿下讨好讨好，看找不找得到机会去蹭一次。”
“莉莉家家：据说午安喵的公司福利项目里头有这烧肉粽的名字，作为成员之一的我，只能搓手指笑看你们各自郁闷了~”
“ID928321：谢谢各位，今天我和我夫人有福气了。没啥了不起的，就是天天刷桃千斋的主页，每次意向投票都不落下罢了。[得意]”
“大家看我的手法。”姜阮出声，把众人的关注点都引了回来。
之间面容清秀的直播主，拿着两片长条形的粽叶，微微重叠着，又刻意让两片在尾端稍许错开。翻手把叶子挽了个漏斗状，还细致地压了压漏斗最下方的尖角。
“这个地方是大家最容易忘记的。”姜阮指了指尖角位置，“如果不在这一环节捏牢固，后面裹上了好几层我们也会难以发现，这样就以为没事了？太天真了。真要下锅去蒸，没几分钟就可以从这个小口子漏出来，这样粽子里全是水，粽子外全是米粒馅料，晃荡晃荡还有水声。你们想吃吗？”
“ID239800：不想吃！[狂甩头]”
“ID32108221：姜姜，你跟这谁学坏了！这种形容就不要说出来了啊，太破坏食欲了！”
“乌拉拉：我可以构想包严实是什么结果了，不说了我先擦口水为敬。”
“漏斗形状是为了装糯米和材料，按照我的习惯，会先放一勺子糯米，抖一抖让它把底部填严实。咸蛋黄和香菇干货都是随机分布，不用特意处理。再来是大块的肉，放到最中间，这样蒸的时候，肉香就可以均匀地渗透入各个方位的糯米里。”
姜阮絮絮叨叨地说了一长串，手上功夫也不停，只到掌心里的粽叶漏斗被填到最高处才停下来。两指头把圆锥形漏斗捏成了三棱锥，把上方多出的粽叶压下，正好完全掩盖住了棕黄色的馅料表面。 ↑返回顶部↑
说着，姜阮就架锅，一手端着咸蛋黄，一手把盖着盖子的五花肉揭开，端到众人眼皮子底下，“提前做好的五花肉，香不香？”
制作好的五花肉都是大块，肥瘦相间。颤巍巍地堆叠在碗里，油亮棕红。
“ID298321：这是红烧肉吗？”
“乌拉拉：卤肉？”
“胖子哥哥：啊！军部食堂有这道菜，搭配的土豆或者是冬菇！”
“克里爱糖果：甜的咸的？”
“既不是卤肉，也不是红烧肉。卤肉是卤制的，红烧肉是冰糖挂色上去的，都算是特殊处理。这就是普通的五花肉，下料酒随意炒炒的。”姜阮摇了摇头，“还记得我们之前做过一次咸蛋黄焗蟹么？就是这种咸蛋黄，现在用来包粽子。”
一颗颗滚圆的金黄色咸蛋黄，被姜阮用筷子戳开了一颗。
“其实我更习惯于整颗放下去，当然了，如果需要碾碎放入，不是不可，只是会和其他材料混杂在一起，见仁见智吧。”姜阮为防止粽子手艺流于刻板，便补充了一句。
手里也不闲下来，热锅炒米放材料，不消片刻，糯米和其他佐味的食材都被倒入了锅里。白色的米粒和黄色的干货被铲子混在一起，加上了特制的调味酱汁，一锅满满的料色泽加深，冒着热气开始在锅里翻滚。
“泡过的糯米其实是黏在一起的，到每颗米粒都被炒松开，也就是水分差不多被破出来的时候，就可以关火了。”姜阮说着，取了一个干净的勺子在锅里试了一勺。“嗯，味道到位了，那我们来包粽子，有谁可以大致给我一个思路，我要怎么包才可以包得牢固？说对了的，有粽子奖励！”
“白白：……圆柱形包起来？用两片？”
“ID2038481：包成一个球！”
“莉莉家家：感觉跟这五角星是同一个道理，应该是利用折痕的吧？”
“胖子哥哥：我觉得是三角形……”
“ID928321：桃千斋之前出过一款山楂糕的概念图，也是菱形的，该不是同样的造型吧？”
“嗯……桃千斋的那个啊，确实是相似的。这位928开头的观众，我会在直播完了之后给您派送一份粽子过来。总共有四个烧肉粽，条件限制，需要在当天食用完毕，没问题吗？”姜阮思索着，等到那位幸运观众回复说可以之后，就开始准备后续的包粽子手法。
“ID290000：又不是我嘤嘤嘤嘤——”
“白白：没脾气了，下次找个机会去跟二殿下讨好讨好，看找不找得到机会去蹭一次。”
“莉莉家家：据说午安喵的公司福利项目里头有这烧肉粽的名字，作为成员之一的我，只能搓手指笑看你们各自郁闷了~”
“ID928321：谢谢各位，今天我和我夫人有福气了。没啥了不起的，就是天天刷桃千斋的主页，每次意向投票都不落下罢了。[得意]”
“大家看我的手法。”姜阮出声，把众人的关注点都引了回来。
之间面容清秀的直播主，拿着两片长条形的粽叶，微微重叠着，又刻意让两片在尾端稍许错开。翻手把叶子挽了个漏斗状，还细致地压了压漏斗最下方的尖角。
“这个地方是大家最容易忘记的。”姜阮指了指尖角位置，“如果不在这一环节捏牢固，后面裹上了好几层我们也会难以发现，这样就以为没事了？太天真了。真要下锅去蒸，没几分钟就可以从这个小口子漏出来，这样粽子里全是水，粽子外全是米粒馅料，晃荡晃荡还有水声。你们想吃吗？”
“ID239800：不想吃！[狂甩头]”
“ID32108221：姜姜，你跟这谁学坏了！这种形容就不要说出来了啊，太破坏食欲了！”
“乌拉拉：我可以构想包严实是什么结果了，不说了我先擦口水为敬。”
“漏斗形状是为了装糯米和材料，按照我的习惯，会先放一勺子糯米，抖一抖让它把底部填严实。咸蛋黄和香菇干货都是随机分布，不用特意处理。再来是大块的肉，放到最中间，这样蒸的时候，肉香就可以均匀地渗透入各个方位的糯米里。”
姜阮絮絮叨叨地说了一长串，手上功夫也不停，只到掌心里的粽叶漏斗被填到最高处才停下来。两指头把圆锥形漏斗捏成了三棱锥，把上方多出的粽叶压下，正好完全掩盖住了棕黄色的馅料表面。 ↑返回顶部↑