第五章 风土人情（6 / 8）
斗鸡，可以说是菲律宾的国民活动，就像足球之于巴西，只是前者更加血腥暴力。在斗鸡场上，从来只有你死我活，没有一只战败的雄鸡能活着走出赛场，因为菲律宾人会在斗鸡爪子绑上8～10厘米长的刀片，谁更凶猛，谁的刀就能割断对方的脖子。
很难为菲律宾的斗鸡文化寻找根源，西班牙人进驻之前，这里就已经盛行斗鸡之风。纵观整个世界，最早出现斗鸡项目的大概是中国，春秋战国的典籍中有斗鸡的记载。应该是从中国传到了亚洲其他国家，然后传到了欧洲。但在鸡爪子上绑刀片，却开创于罗马帝国。一个热衷于看激烈角斗的民族，自然也喜欢这种斗鸡游戏。只是简单的斗鸡实在不够刺激，而且时间过长，所以他们在鸡爪子上绑刀片。
不管源头在哪，如今全世界也找不出第二个像菲律宾一样热爱斗鸡的国家。在菲律宾男人看来，斗鸡是勇气的象征，是成年人无法实现的解决不公与纷争的理想方式。
◎胜利的快感
一场斗鸡赌注，最多的时候可能有几十万美元。这就意味着有人将因此陡然而富，也会有人瞬间倾家荡产。但侥幸心理总让人觉得自己会是赢家，所以斗鸡市场从来不乏赌客和观众。
在比赛之前，人们要根据参赛公鸡的个头、重量和精神状态来推测谁是赢家，并据此下注。这虽然不是比赛，却是斗鸡中最关键的一个环节。下定离手，有人压了十几美金，有人压了几百美金。比赛开始，两只雄鸡斗志昂扬，它们没有逃跑的意识，只有拼杀的本能。于是常常能够见到赛场上满地鸡毛，两只公鸡气喘吁吁，鲜血直流，但必须坚持到有一方倒下为止。
一场比赛不过几分钟，却是天堂和地狱之别。
◎培养斗鸡的不完全手册
一只成熟的斗鸡，力量大到可以扑倒一个两岁的男童，可以用爪子或嘴巴击穿一块三合板。它们的身体非常结实，可以说是坚硬，很难受到伤害，双腿非常有力，跳起来可达几米高。和人一样，斗鸡的竞技能力不是天生的，都是经过后天刻苦培训而成。
培养斗鸡，需要花时间、金钱和精力。斗鸡吃的都是经过精心搭配的农作物和饲料，喝的是牛奶，于是常能听到饲养斗鸡的男人的妻子抱怨，她吃的还没有斗鸡好。为了让斗鸡适应赛场环境，饲养者会在鸡笼里点许多灯，模拟赛场光线；还会录制赛场喧闹的声音放给斗鸡听，让它上场后不惧怕。
然而再被精心饲养，最后也难逃一死。战胜的斗鸡，伤痕累累，有些已经无法进入下一场比赛，最后被吃掉；战死的斗鸡，自然被饲主做成了烤鸡。所以有人抨击这项活动，说血腥残忍，又在鼓励人们赌博。但不管怎样反对，斗鸡还是这样火热地存在着。
在随意围成的斗鸡场地里，两只鸡勇猛相斗。
“太平洋的果盘”
菲律宾是个热带岛国，每年只有雨季和非雨季之分，终年高温，即便是最凉快的11月至2月，气温也在22c到28c之间。充沛的雨水，加上高温，使得这里的水果多汁、甜腻，而且产量高，价格低廉。这里盛产的水果主要有兰撒果、香蕉、菠萝、菠萝蜜、椰子等，也有一些菲律宾特有的水果，比如酸甜果、金星果等，因此又有“太平洋的果盘”的美誉。如果想跟热带水果进行一次亲密约会，菲律宾一定是不二之选。
◎罕见的菲律宾水果
葡萄一般的兰撒果
兰撒果在菲律宾属于长销水果，就像苹果在中国，只要想吃，什么时候都可以买到。但是最好的兰撒果是在8月，一串串的兰撒果刚刚成熟，从高大的树上摘下，以最快的速度送进市场，十分新鲜。
兰撒果和龙眼很像，但口感完全不同，至于如何不同，还是您亲自来菲律宾品尝一下吧。
从外形和大小上看，兰撒果非常像葡萄，一串串成长，但外皮是黄色，又像极了龙眼。真正剥开外皮之后，露出的果肉却跟这两种水果完全不同，那是一瓣一瓣的半透明的白色果肉，酸甜可口。每一瓣里都有小籽，不小心咬破，口腔立马被苦味占领。值得一提的是，兰撒果的表皮内含有一种白色液体，如果不小心将表皮弄破，白色液体会黏在手上，非常难洗掉。所以吃兰撒果，要细心和耐心。
兰撒果虽然好吃，但不能多食，因为它性湿热，对脾胃不好的人来说，20颗以内为最佳。
菲律宾的新鲜水果随处可见，来这里，不吃水果，怎么可以？
香蕉中的皇帝，帝王蕉
帝王蕉的名字虽然霸气十足，但个头很小，大概只有10厘米左右，体型完全输给了中国常见的大香蕉。然而一旦入口就会发现，帝王蕉真正的帝王之气不在“皮”，而在“骨”。帝王蕉皮薄肉厚，入口清香甘甜，非常绵软，不用费力咀嚼，很快就融化在口腔。并且香气四溢，从持香蕉的手指，到口腔，香气一路散布，挥之不去。
更重要的是，帝王蕉的营养是所有香蕉中最丰富的，每100克含有1.2克蛋白质、0.6克脂肪、20克碳水化合物，以及泛酸成分、多种维生素。泛酸成分是一种可以减轻压力和忧郁的物质，所以帝王蕉又有极好的镇定效用。
星苹果乐园
星苹果，star apple，一直以来被认为是美国的产物。事实上，它来自热带国家，盛产于马来群岛，是菲律宾常见的水果之一。
星苹果长得类似苹果，但表皮呈绿色或紫色，将其横切，会发现果核的横截面非常像散出光芒的星星——果肉从果心向外放射。星苹果的口感跟苹果没有一点关系，带有热带水果惯有的甜腻，而且汁液是乳白色，所以又被称为牛奶果。
红毛榴梿
guyabano，国内称为红毛榴梿。长相酷似榴梿，但属于番荔枝科，跟榴梿没有一点关系。果肉呈白色，非常甜，细细品咂有奶油的香味。
菲律宾水果超市里，帝王蕉更是必不可少。 ↑返回顶部↑
很难为菲律宾的斗鸡文化寻找根源，西班牙人进驻之前，这里就已经盛行斗鸡之风。纵观整个世界，最早出现斗鸡项目的大概是中国，春秋战国的典籍中有斗鸡的记载。应该是从中国传到了亚洲其他国家，然后传到了欧洲。但在鸡爪子上绑刀片，却开创于罗马帝国。一个热衷于看激烈角斗的民族，自然也喜欢这种斗鸡游戏。只是简单的斗鸡实在不够刺激，而且时间过长，所以他们在鸡爪子上绑刀片。
不管源头在哪，如今全世界也找不出第二个像菲律宾一样热爱斗鸡的国家。在菲律宾男人看来，斗鸡是勇气的象征，是成年人无法实现的解决不公与纷争的理想方式。
◎胜利的快感
一场斗鸡赌注，最多的时候可能有几十万美元。这就意味着有人将因此陡然而富，也会有人瞬间倾家荡产。但侥幸心理总让人觉得自己会是赢家，所以斗鸡市场从来不乏赌客和观众。
在比赛之前，人们要根据参赛公鸡的个头、重量和精神状态来推测谁是赢家，并据此下注。这虽然不是比赛，却是斗鸡中最关键的一个环节。下定离手，有人压了十几美金，有人压了几百美金。比赛开始，两只雄鸡斗志昂扬，它们没有逃跑的意识，只有拼杀的本能。于是常常能够见到赛场上满地鸡毛，两只公鸡气喘吁吁，鲜血直流，但必须坚持到有一方倒下为止。
一场比赛不过几分钟，却是天堂和地狱之别。
◎培养斗鸡的不完全手册
一只成熟的斗鸡，力量大到可以扑倒一个两岁的男童，可以用爪子或嘴巴击穿一块三合板。它们的身体非常结实，可以说是坚硬，很难受到伤害，双腿非常有力，跳起来可达几米高。和人一样，斗鸡的竞技能力不是天生的，都是经过后天刻苦培训而成。
培养斗鸡，需要花时间、金钱和精力。斗鸡吃的都是经过精心搭配的农作物和饲料，喝的是牛奶，于是常能听到饲养斗鸡的男人的妻子抱怨，她吃的还没有斗鸡好。为了让斗鸡适应赛场环境，饲养者会在鸡笼里点许多灯，模拟赛场光线；还会录制赛场喧闹的声音放给斗鸡听，让它上场后不惧怕。
然而再被精心饲养，最后也难逃一死。战胜的斗鸡，伤痕累累，有些已经无法进入下一场比赛，最后被吃掉；战死的斗鸡，自然被饲主做成了烤鸡。所以有人抨击这项活动，说血腥残忍，又在鼓励人们赌博。但不管怎样反对，斗鸡还是这样火热地存在着。
在随意围成的斗鸡场地里，两只鸡勇猛相斗。
“太平洋的果盘”
菲律宾是个热带岛国，每年只有雨季和非雨季之分，终年高温，即便是最凉快的11月至2月，气温也在22c到28c之间。充沛的雨水，加上高温，使得这里的水果多汁、甜腻，而且产量高，价格低廉。这里盛产的水果主要有兰撒果、香蕉、菠萝、菠萝蜜、椰子等，也有一些菲律宾特有的水果，比如酸甜果、金星果等，因此又有“太平洋的果盘”的美誉。如果想跟热带水果进行一次亲密约会，菲律宾一定是不二之选。
◎罕见的菲律宾水果
葡萄一般的兰撒果
兰撒果在菲律宾属于长销水果，就像苹果在中国，只要想吃，什么时候都可以买到。但是最好的兰撒果是在8月，一串串的兰撒果刚刚成熟，从高大的树上摘下，以最快的速度送进市场，十分新鲜。
兰撒果和龙眼很像，但口感完全不同，至于如何不同，还是您亲自来菲律宾品尝一下吧。
从外形和大小上看，兰撒果非常像葡萄，一串串成长，但外皮是黄色，又像极了龙眼。真正剥开外皮之后，露出的果肉却跟这两种水果完全不同，那是一瓣一瓣的半透明的白色果肉，酸甜可口。每一瓣里都有小籽，不小心咬破，口腔立马被苦味占领。值得一提的是，兰撒果的表皮内含有一种白色液体，如果不小心将表皮弄破，白色液体会黏在手上，非常难洗掉。所以吃兰撒果，要细心和耐心。
兰撒果虽然好吃，但不能多食，因为它性湿热，对脾胃不好的人来说，20颗以内为最佳。
菲律宾的新鲜水果随处可见，来这里，不吃水果，怎么可以？
香蕉中的皇帝，帝王蕉
帝王蕉的名字虽然霸气十足，但个头很小，大概只有10厘米左右，体型完全输给了中国常见的大香蕉。然而一旦入口就会发现，帝王蕉真正的帝王之气不在“皮”，而在“骨”。帝王蕉皮薄肉厚，入口清香甘甜，非常绵软，不用费力咀嚼，很快就融化在口腔。并且香气四溢，从持香蕉的手指，到口腔，香气一路散布，挥之不去。
更重要的是，帝王蕉的营养是所有香蕉中最丰富的，每100克含有1.2克蛋白质、0.6克脂肪、20克碳水化合物，以及泛酸成分、多种维生素。泛酸成分是一种可以减轻压力和忧郁的物质，所以帝王蕉又有极好的镇定效用。
星苹果乐园
星苹果，star apple，一直以来被认为是美国的产物。事实上，它来自热带国家，盛产于马来群岛，是菲律宾常见的水果之一。
星苹果长得类似苹果，但表皮呈绿色或紫色，将其横切，会发现果核的横截面非常像散出光芒的星星——果肉从果心向外放射。星苹果的口感跟苹果没有一点关系，带有热带水果惯有的甜腻，而且汁液是乳白色，所以又被称为牛奶果。
红毛榴梿
guyabano，国内称为红毛榴梿。长相酷似榴梿，但属于番荔枝科，跟榴梿没有一点关系。果肉呈白色，非常甜，细细品咂有奶油的香味。
菲律宾水果超市里，帝王蕉更是必不可少。 ↑返回顶部↑