第140章（2 / 2）
这日宁澜提前半天来了别庄先做准备，张九如散了衙小满再接着他过来。
只两个人吃饭，宁澜准备的菜色简单，一份拨霞供，一碗长寿面，一个柿子流心蛋糕和一道橙玉生。
橙玉生是一道古菜，自宋朝时流传下来的。雪梨去掉皮核，切成骰子大小的丁。熟香橙去皮去籽，捣烂取汁，加少许盐、米醋浇倒雪梨丁上，用来佐酒助兴，再好不过。
柿子流心蛋糕，需先做蛋糕胚。蛋黄、蛋清分离，蛋黄内加牛奶、清油、面粉、少量淀粉拌匀至浓稠的状态，如果面糊太稀蒸出来就会塌。
蛋白滴几滴米醋，分三次加白糖打发，宁澜没再去做打蛋器，而是拿几根筷子绑一块手打的，三个蛋清花了将近二十分钟的时间才打发好。之后分次加入蛋黄糊中搅拌均匀，锅提前烧热，中小火蒸五十分钟，取出晾凉。
柿子是摘的小院中的，院里的柿子树早挂满了沉甸甸的果子，摘下揽熟了就能吃。宁澜提前两天拿桑叶煎了水，放凉后加少许盐，把新摘的柿子泡了进去，柿子现在已经软透了，轻轻一捏就能流出汁水。
柿子去掉皮按压成泥，一部分同酥酪拌在一起作为夹心。酥酪是宁澜买的，就是原来他吃过的酥山上面的浇头，宁澜也才知道酥和酪虽然都是在牛奶中提炼出来的，但却是两种东西。
蛋糕坯横切三份，每份之间抹上一层厚厚的柿子酪，最上面两层蛋糕胚中间挖一个洞，填满柿子泥，这样一个流心柿子裸蛋糕就做好了，整个吊到井里冰着，吃的时候口感更好。 ↑返回顶部↑
只两个人吃饭，宁澜准备的菜色简单，一份拨霞供，一碗长寿面，一个柿子流心蛋糕和一道橙玉生。
橙玉生是一道古菜，自宋朝时流传下来的。雪梨去掉皮核，切成骰子大小的丁。熟香橙去皮去籽，捣烂取汁，加少许盐、米醋浇倒雪梨丁上，用来佐酒助兴，再好不过。
柿子流心蛋糕，需先做蛋糕胚。蛋黄、蛋清分离，蛋黄内加牛奶、清油、面粉、少量淀粉拌匀至浓稠的状态，如果面糊太稀蒸出来就会塌。
蛋白滴几滴米醋，分三次加白糖打发，宁澜没再去做打蛋器，而是拿几根筷子绑一块手打的，三个蛋清花了将近二十分钟的时间才打发好。之后分次加入蛋黄糊中搅拌均匀，锅提前烧热，中小火蒸五十分钟，取出晾凉。
柿子是摘的小院中的，院里的柿子树早挂满了沉甸甸的果子，摘下揽熟了就能吃。宁澜提前两天拿桑叶煎了水，放凉后加少许盐，把新摘的柿子泡了进去，柿子现在已经软透了，轻轻一捏就能流出汁水。
柿子去掉皮按压成泥，一部分同酥酪拌在一起作为夹心。酥酪是宁澜买的，就是原来他吃过的酥山上面的浇头，宁澜也才知道酥和酪虽然都是在牛奶中提炼出来的，但却是两种东西。
蛋糕坯横切三份，每份之间抹上一层厚厚的柿子酪，最上面两层蛋糕胚中间挖一个洞，填满柿子泥，这样一个流心柿子裸蛋糕就做好了，整个吊到井里冰着，吃的时候口感更好。 ↑返回顶部↑