穿书后我开了个小饭馆 第49节（2 / 4）
一个胸前的名牌叫沈伟的评委走到苏依依位置前的时候，便挪不动脚了，他低头端详了一会桌上的肉片，又惊讶地看着正在专心忙碌的苏依依，脸上有着不可置信的表情。
按规定，评委不能与参赛者交流，所以沈伟评委抬头目光在寻找什么，终于他向着一位年纪大约有五十多岁的评委走去。
“伍会长，您跟我来，我看到了古法美食。”沈伟附在伍会长的耳边轻声说道。
伍会长抬头，脸上也是诧异的神色，说道：“哦？终于有人做了？”
“是啊，还是个小姑娘。”沈伟叹道。
“小姑娘？她会做古法美食？”伍会长更加诧异了。
“对，我看的很清楚，古法的芙蓉肉。”沈伟说道。
“走，看看去。”伍会长大手一挥，让沈伟带路。
沈伟将伍会长带到苏依依的位置前，苏依依也没管跟前有没有人，她的注意力全在肉片上，如果分心的话，一不小心就把肉片和虾肉弄破了，形状就不好看了。
伍会长先是打量了一番苏依依，然后目光被她手上的动作吸引，只见她两手灵巧地舞动，不多会，一片被风干过的花瓣形肉片上，便贴了一层白玉似的虾肉，看得出来肉片和虾肉粘合地非常紧实，这对手上的功夫非常考验，重一份力度便破了，轻一份力度便松散。
做好形状的肉片非常漂亮，伍会长转头跟沈伟交流了一个眼神，两人都不由地点点头，是古法的芙蓉肉。
古法的美食流传到现在属实不易，就说这芙蓉肉吧，被后世改良过的做法不下十几种，也确实古法美食繁琐复杂，现代的人做餐饮哪有那么多的功夫花在这上面，都是怎么快捷怎么方便就怎么做的。
苏依依利落地将芙蓉肉片都制作完毕，现在就要开始烧制了。
一锅清水放置炉灶上烧开，苏依依用漏勺将芙蓉肉片一片一片地下锅，煮至肉片变色便可捞出来，煮好的肉片一面呈浅酱色，有虾仁那面呈粉玉色，搭配在一起非常好看。
等到全部的肉片下锅煮过之后，苏依依拿了两个油锅，其中一个油锅将油烧至冒烟，另外一个锅上面铺了一层不锈钢笼屉。
伍会长紧张地看着苏依依的动作，这是要开始烫肉了吧，古法芙蓉肉的精髓便是这烫肉，不是直接将肉片下油锅煎炸，那样的话会是肉片变老变硬，所以而=是要用热油的油温将肉片烫熟，才能保持肉片的柔嫩。
苏依依等到其中一个油锅烧到冒烟，便用勺子将热油舀起，浇淋到另一口油锅的肉片上，高温热油碰上肉片，发出呲呲的声音，肉和虾的香味被激发出来。
等到一口油锅的油全部都淋完，苏依依把笼屉搁到空锅上，用刚刚漏下去的热油，烧到冒烟后，继续将油淋到肉片上面。
这样反复淋了几次，肉片就被热油烫熟了，苏依依将烫好的肉片细心地摆在盘中，错开着一层叠一层，摆出一朵花一样的造型出来，再在花蕊的位置，将切成细丝的绿葱摆放了上去。
伍会长看得连连点头，沈伟也在旁边轻轻说了一声“漂亮”。
他们的身后又围过来好几位评委，大家起先是都很好奇会长在这里怎么不走了，围过来看了才知道原因，这位参赛者的手法太娴熟了，比一些老师傅感觉还要老练，做出来的菜品更是漂亮的很。
人一多，自然就有人交头接耳地交流，苏依依正好把肉片淋完油，要进行下一步操作，感觉到不太对劲，抬头一看，吓一跳，怎么评委都跑到自己面前来了。
这些评委见面前的小姑娘看上去收到惊吓，赶紧都露出善意的微笑来，只是碍于不能说话交流，否则得好好夸奖两句做的漂亮。
苏依依只是猛然发现被人围观，所以才吓了一跳，看到评委对自己笑，她也回了一个笑脸，算是打招呼了。
不过她也没时间再多打招呼，她的菜品还没完成，到最后一步了。
苏依依将炉子上炖了两个小时的鸡汤关了火，老母鸡炖出来的鸡汤，颜色金黄香气四溢，站在旁边的评委也忍不住往砂锅里看两眼，这鸡汤炖的地道。
苏依依在炒锅中倒入料酒、酱油，再将砂锅中的鸡汤舀上一勺放入炒锅中，开中火熬煮最后的酱汁，酱汁煮开后加入些许干淀粉勾芡，再加入少许胡椒粉，熬煮成浓郁的酱汁。
最后，将熬煮出来的酱汁浇淋到摆好盘的芙蓉肉片上，一道鲜香美味的古法芙蓉肉便做成了。
十几双眼睛盯着苏依依的动作，直到最后一步酱汁浇淋完毕，大家都长舒一口气，这般美好的画面，真的让人赏心悦目。
盘中的芙蓉肉片形似一朵盛开的荷花，铺着虾肉的肉片，颜色呈嫩粉色，再配上中间绿色的葱花，颜色搭配得十分漂亮。 ↑返回顶部↑
按规定，评委不能与参赛者交流，所以沈伟评委抬头目光在寻找什么，终于他向着一位年纪大约有五十多岁的评委走去。
“伍会长，您跟我来，我看到了古法美食。”沈伟附在伍会长的耳边轻声说道。
伍会长抬头，脸上也是诧异的神色，说道：“哦？终于有人做了？”
“是啊，还是个小姑娘。”沈伟叹道。
“小姑娘？她会做古法美食？”伍会长更加诧异了。
“对，我看的很清楚，古法的芙蓉肉。”沈伟说道。
“走，看看去。”伍会长大手一挥，让沈伟带路。
沈伟将伍会长带到苏依依的位置前，苏依依也没管跟前有没有人，她的注意力全在肉片上，如果分心的话，一不小心就把肉片和虾肉弄破了，形状就不好看了。
伍会长先是打量了一番苏依依，然后目光被她手上的动作吸引，只见她两手灵巧地舞动，不多会，一片被风干过的花瓣形肉片上，便贴了一层白玉似的虾肉，看得出来肉片和虾肉粘合地非常紧实，这对手上的功夫非常考验，重一份力度便破了，轻一份力度便松散。
做好形状的肉片非常漂亮，伍会长转头跟沈伟交流了一个眼神，两人都不由地点点头，是古法的芙蓉肉。
古法的美食流传到现在属实不易，就说这芙蓉肉吧，被后世改良过的做法不下十几种，也确实古法美食繁琐复杂，现代的人做餐饮哪有那么多的功夫花在这上面，都是怎么快捷怎么方便就怎么做的。
苏依依利落地将芙蓉肉片都制作完毕，现在就要开始烧制了。
一锅清水放置炉灶上烧开，苏依依用漏勺将芙蓉肉片一片一片地下锅，煮至肉片变色便可捞出来，煮好的肉片一面呈浅酱色，有虾仁那面呈粉玉色，搭配在一起非常好看。
等到全部的肉片下锅煮过之后，苏依依拿了两个油锅，其中一个油锅将油烧至冒烟，另外一个锅上面铺了一层不锈钢笼屉。
伍会长紧张地看着苏依依的动作，这是要开始烫肉了吧，古法芙蓉肉的精髓便是这烫肉，不是直接将肉片下油锅煎炸，那样的话会是肉片变老变硬，所以而=是要用热油的油温将肉片烫熟，才能保持肉片的柔嫩。
苏依依等到其中一个油锅烧到冒烟，便用勺子将热油舀起，浇淋到另一口油锅的肉片上，高温热油碰上肉片，发出呲呲的声音，肉和虾的香味被激发出来。
等到一口油锅的油全部都淋完，苏依依把笼屉搁到空锅上，用刚刚漏下去的热油，烧到冒烟后，继续将油淋到肉片上面。
这样反复淋了几次，肉片就被热油烫熟了，苏依依将烫好的肉片细心地摆在盘中，错开着一层叠一层，摆出一朵花一样的造型出来，再在花蕊的位置，将切成细丝的绿葱摆放了上去。
伍会长看得连连点头，沈伟也在旁边轻轻说了一声“漂亮”。
他们的身后又围过来好几位评委，大家起先是都很好奇会长在这里怎么不走了，围过来看了才知道原因，这位参赛者的手法太娴熟了，比一些老师傅感觉还要老练，做出来的菜品更是漂亮的很。
人一多，自然就有人交头接耳地交流，苏依依正好把肉片淋完油，要进行下一步操作，感觉到不太对劲，抬头一看，吓一跳，怎么评委都跑到自己面前来了。
这些评委见面前的小姑娘看上去收到惊吓，赶紧都露出善意的微笑来，只是碍于不能说话交流，否则得好好夸奖两句做的漂亮。
苏依依只是猛然发现被人围观，所以才吓了一跳，看到评委对自己笑，她也回了一个笑脸，算是打招呼了。
不过她也没时间再多打招呼，她的菜品还没完成，到最后一步了。
苏依依将炉子上炖了两个小时的鸡汤关了火，老母鸡炖出来的鸡汤，颜色金黄香气四溢，站在旁边的评委也忍不住往砂锅里看两眼，这鸡汤炖的地道。
苏依依在炒锅中倒入料酒、酱油，再将砂锅中的鸡汤舀上一勺放入炒锅中，开中火熬煮最后的酱汁，酱汁煮开后加入些许干淀粉勾芡，再加入少许胡椒粉，熬煮成浓郁的酱汁。
最后，将熬煮出来的酱汁浇淋到摆好盘的芙蓉肉片上，一道鲜香美味的古法芙蓉肉便做成了。
十几双眼睛盯着苏依依的动作，直到最后一步酱汁浇淋完毕，大家都长舒一口气，这般美好的画面，真的让人赏心悦目。
盘中的芙蓉肉片形似一朵盛开的荷花，铺着虾肉的肉片，颜色呈嫩粉色，再配上中间绿色的葱花，颜色搭配得十分漂亮。 ↑返回顶部↑